Resep Membuat Kue lumpur pandan

Resep Kue lumpur pandan :
75gr mentega
250ml air
4lbr daun suji
150gr tepung terigu
125gr gula pasir
1/2sdt vanila bubuk
1/4sdt garam
5btr telur
1/8sdt baking powder
450ml santan, didihkan dengan 2lbr daun pandan, dinginkan.
Kelapa muda untuk topping

 

 
Cara membuat Kue lumpur pandan :
1. Blender daun suji dengan air lalu saring.
2. Masak air daun suji dan mentega sampai mendidih, lalu masukkan terigu, aduk dengan whisk supaya tidak menggumpal, aduk dengan api kecil sampai kalis, matikan api, pindahkan ke baskom tunggu sampai dingin.
3. Kocok telur, gula, vanili bubuk, garam dan baking powder sampai mengembang dan kental
4. Campurkan kocokan telur ke adonan pelan pelan sambil di mixer dengan kecepatan paling rendah sampai halus tercampur rata tidak ada yg bergerindil, lalu masukkan santan aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan mentega, tunggu sampai benar benar panas, tuang adonan 3/4 cetakan, masak dengan api kecil dan tutup cetakan, tunggu sampai permukaan agak keras lalu beri topping kelapa muda, masak sampai matang 👌👌