RESEP MEMBUAT BAKPAO KACANG MERAH

Source Mitry1708
Recook Diyo kitchen
RESEP BAKPAO KACANG MERAH
Bahan bakpao : 
250 gram tepung protein tinggi
62 gram tepung tangmien
40 gram gula halus
1 sdm shortening
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
175 ml air es, bisa lebih bisa kurang karena setiap tepung beda kelembabannya. 

 

 
Cara membuat BAKPAO KACANG MERAH  :
1. Siapkan wadah, campur bahan tepung terigu, tepung tangmien, gula halus, baking powder dan ragi. Aduk rata.
2. Lalu tuang air es sedikit sedikit sambil di uleni, kemudian masukan shortening dan garam uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah dan tutup dengan wrap. Diamkan selama 30-45 menit atau mengembang jadi 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, timbang 50 gram bulatkan, lalu giling melebar beri isian dan bentuk sesuai selera. Lakukan sampai habis. Proofing / diamkan selama 30 menit.
5. Siapkan kukusan, dan panaskan kukusan dengan api sedang. Masukan bakpao, kukus selama 7 menit. Setelah 7 menit, buka tutup kukusan biarkan dulu bakpao dalam kukusan selam 1-2 menitan, baru di angkat.
Catatan :
* kukusan harus benar2 panas, uapnya sudah banyak.
* Jika tidak menggunakan klakat alasi tutup panci dengan serbet.
* Jangan terlalu lama mengukus nanti bakpaonya tidak mulus, alias keriput.
Bahan isi :
200 gram kacang merah kering ( rendam semalaman, lalu rebus sampai empuk )
3 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1 bks kecil santan bubuk (aku pakai merk sasa)
100 ml air
Cara membuat :
Isi : campur bahan kacang merah, gula pasir, santan bubuk, garam dan air. Blander semua bahan sampai halus.
Masak kacang merah dengan pandan, aduk aduk terus sampai kental. Dinginkan, lalu bentuk bulat bulat isi 20 gram.