RESEP CARA MEMBUAT BAKPAO SAPI LADA HITAM

Siang semuanyaa.. udah beberapa hari lalu kepengen buat Bakpao, baru siang ini ada mood buatnya.. isian bapao pakai daging sapi lada hitam, habisin stock daging cincang di freezer. Enak bangett .. lembut bakpaonyaa..
Akhirnya bisa buat bakpao sendiri yg enak, setelah 2x gagal karna hasilnya mengkerut. Tapi ini sempurna.. yuukk aah ngemil siang.. 😋😋😋🤗 

 

RESEP BAKPAO SAPI LADA HITAM
Source Mitry1708
Recook Modified Diyo kitchen

Bahan bakpao : 
250 gram tepung protein tinggi
62 gram tepung tangmien
40 gram gula halus
1 sdm shortening
1/2 sdt garam
1 sdt ragi instan
1/2 sdt baking powder
175 ml air es, bisa lebih bisa kurang karena setiap tepung beda kelembabannya. 

 

 
Cara membuat BAKPAO SAPI LADA HITAM  :
1. Siapkan wadah, campur bahan tepung terigu, tepung tangmien, gula halus, baking powder dan ragi. Aduk rata.
2. Lalu tuang air es sedikit sedikit sambil di uleni, kemudian masukan shortening dan garam uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah dan tutup dengan wrap. Diamkan selama 30-45 menit atau mengembang jadi 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, timbang 50 gram bulatkan, lalu giling melebar beri isian dan bentuk sesuai selera. Lakukan sampai habis. Proofing / diamkan selama 30 menit.
5. Siapkan kukusan, dan panaskan kukusan dengan api sedang. Masukan bakpao, kukus selama 7 menit. Setelah 7 menit, buka tutup kukusan biarkan dulu bakpao dalam kukusan selam 1-2 menitan, baru di angkat.
Catatan :
* kukusan harus benar2 panas, uapnya sudah banyak.
* Jika tidak menggunakan klakat alasi tutup panci dengan serbet.
* Jangan terlalu lama mengukus nanti bakpaonya tidak mulus, alias keriput.
Bahan isian :
250 gram daging giling
1 buah bawang bombay ( cincang )
1 siung bawang putih ( cincang halus )
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1 sdt lada hitam bulat (ulek halus)
Sedikit garam
Cara membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukan daging giling aduk aduk.
Masukan bumbu saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen , lada hitam dan garam. Beri air secukupnya, masak sampai daging empuk dan air menyusut. Siap dijadikan isian.