Cara memasak BACEM USUS SAPI

BACEM USUS SAPI

Resep bacem ini dipakein diiiiiiii macem-macem bahan, bagi aku dan keluargaku, ga pernah ada penolakan...alhamdulillah...

Dari bacem daging gepuk, daging kambing, bacem tempe, tahu, tempe gembus, sampai bacem ayam yang bisa digoreng maupun dibakar, alhamdulillah dapat pujian dari zawjiy n allz... Aleeka? Belum bisa ngomong siy, tapi ngeliat dari lahapnya dia makan, mudah-mudahan siy die bilang suka juga

Hanya aja kemarin zawjiy komplen, soalnya aku bikin sambel gowang superrrrr.... Super bikin lidah melet hihihiii...zawjiy yg ga terlalu demen pedes bilang sambalnya jadi gabisa dimakan deh saking puedesnyeee hehehe....

Lebih enak kalau bikin bacem tuh pakai air kelapa...namun kalo ga ada, air biasa juga bisa kok... Kuncinya, berani di bumbu bawang, ketumbar, dan gula merah. Lalu gimana caranya kita tahu bumbunya meresap secara pas ke bahan makanannya?

Ada tips untuk itu.... Jadi, seberapa ingin kita akan rasa bacem kita (manis dan asinnya), nah kita buat airnya itu 1 tingkat lebih manis dan asin...jadinya bahan makanan kita akan pas rasanya nanti...

Kita ungkep sampai air mulai mengental...biasanya karena penggunaan gula yang banyak, maka aku ga pernah bisa sampai sat atau habis banget airnya, karena nanti bakal jadi karamel gulanya. Gapapa, sisa airnya kita simpan aja, bisa untuk marinate atau merendam tempe atau daging sukiyaki (daging yang sudah diiris lebar tips). Masukkan kulkas semalaman dalam chiller, besok paginya sudah siap kita buat jadi tempe bakar atau daging sukiyaki bakar! Bisa juga kita potong kecil tempenya lalu kita jadikan sate tempe.... Yummm!

Oke deh, kita cekidotz resep dasarnya yaa...

Kali ini kita mau bikin bacem jerohan usus...

Kenapa usus?

Karena di freezer ada stok usus rebus hihihiii...

Oh ya, satu tips lagi kalau mau buat bacem jerohan seperti misanya usus atau babat, banyakin daun salamnya yaa...krn cenderung agak amis dan daun salam ini membantu menetralisir rasa amis tersebut. Kemudian, sebelumnya jerohan sudah direbus dengan daun salam juga, dan buang air rebusan jerohan. Air rebusan jerohan gabisa jadi kaldu karena rasanya gag ueeenakkkk...

Cekidotzzz...!

Bahan BACEM USUS SAPI :

600 gram usus sapi, rebus hingga mulai lunak dengan 10 lembar daun salam, angkat, tiriskan

2 L air (pakai air kelapa lebih bagus)

250 gram gula merah

Garam (nanti dicicip sendiri yaa, sesuai selera)

1 sm gula pasir

10 lembar daun salam (kalau hanya untuk tahu tempe atau ayam dagin, 3-5 lembar aja uda cukup)

2 cm lengkuas, digeprek

2 sm kacap manis bila suka

Bumbu Halus BACEM USUS SAPI :

7 bawang putih (bisa dicincang halus juga)

7 bawang merah (bisa dicincang halus juga)

2 sm ketumbar sangrai (bisa juga pakai ketumbar bubuk)

Cara Buat BACEM USUS SAPI :

1. Ungkep usus rebus dengan air kelapa (atau air biasa) beserta semua bumbu dan bumbu halus. Gunakan api sedang sampai air mulai sedikit.

2. Cicipi usus apakah sudah empuk atau belum, dan apakah rasa bacem sudah pas atau belum...bila belum empuk bisa ditambahkan air panas dan ungkep lagi hingga empuk. Bila asin manisnya belum pas bisa ditambahkan garam dan gula pasir.

3. Setelah air mulai sedikit dan agak mengental, masak bacem dengan api kecil sampai bumbu terasa meresap di usus.

4. Tiriskan usus dari sisa bumbu.

5. Panaskan minyak dengan api besar, celupkan usus, goreng sebentar saja sampai ada efek goreng yang lezat (seperti menggoreng dendeng manis). Angkat sajikan hangat dengan nasi hangat, krupuk, lalapan dan sambal gowang super...

SAMBEL GOWANG SUPER SEUHAHHH...

Peringatan : bukan sambal bagi yang hanya sedikit doyan pedes, atau bagi yang ga doyan pedes, jangan sekali2 nyolekin sambal ini, khawatir trauma liat cabe xixixixii....

Goreng 10 cabe rawit putih. Ulek 3 siung bawang putih dengan sejumput garam dan sejumput gula pasir hingga halus, tambahkan rawit goreng, ulek hingga rata... Siap-siap seuhahhh yaaa...!