Resep Cara Membuat Ayam Betutu

source : justtryandtaste
recook : by @nindriany17
.
.

Resep Ayam Betutu :
~1 ekor ayam kampung
~1 ikat daun singkong,rebus
~daun pisang
~2 jeruk nipis
~garam
~3 lbr daun jeruk
~3 lbr daun salam
~minyak utk menumis
.

Bumbu halus :
~10 bwg merah
~10 bwg putih
~5 kemiri sangrai
~3 cm kunyit
~4 cm jahe
~3 cm lengkuas
~1 sdm merica
~1 sdt ketumbar sangrai
~3 sereh,ambil putihnya
~2 cm kencur
~1 sdt terasi sangrai
~3 lbr daun jeruk
~10 cabe merah keriting (klo mw pedes bs ditmbh cabe rawit)
.

Cara memasak Ayam Betutu :
👉🏼cuci ayam,lumuri dgn air jeruk nipis dan garam,sisihkan
👉🏼rebus daun singkong,peras airnya,sisihkan
👉🏼tumis bumbu halus ,daun jeruk,daun salam sampai bnr2 wangi/mengeluarkan minyak
👉🏼tambahkan,gula,garam,kaldu bubuk
👉🏼beri 2 sdm air,aduk...cek rasa bumbu
👉🏼ambil 3 sdm bumbu yg sudah matang,campurkan dgn daun singkong rebus,sisihkan
👉🏼tambahkan sedikit garam ke sisa bumbu agar lbh meresap ke daging ayam
👉🏼cuci bersih ayam
👉🏼lumuri ayam dgn bumbu,masukkan daun singkong ke dlm perut ayam
👉🏼tata ayam diatas daun,ikat,presto 20 menit sejak panci presto bunyi/mendesis
👉🏼bakar/oven ayam dgn daunnya selama 20 menit/agak mengering
👉🏼sajikan dgn sambal matah
.
.
Sambal Matah :
-5 cabe rawit merah
-4 bawang merah
-1 bawang putih
-1 lbr daun jeruk
-1 sereh,ambil putihnya (5 cm'an)
-garam
-3 sdm minyak panas
👉🏼buang tulang daun jeruk,iris tipis
👉🏼iris tipis bwg merah,putih,cabe,sereh
👉🏼tambahkan garam,remas2 dgn tangan (pake kantong plastik biar tangan nggak panas)
👉🏼siram minyak panas