Resep Dan cara Membuat Bakpia patok

Resep Bakpia patok :Source: Hesti Kitchen
Bahan kulit
-125gr terigu protein sedang
- 65 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm gula pasir - 1/2 sdt garam - 100 ml air
- 200 ml minyak sayur (50 ml untuk adonan+150 ml buat rendaman)

Bahan lapisan : -65gr terigu protein sedang
- 25 ml minyak sayur
- 1/2 sdm margarin

Bahan isi : -100gr kacang hijau kupas ,cuci dan rendam semalaman - 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa - 1/8 sdt garam - 1 lembar daun pandan - 75 gr gula pasir - 1 sdm minyak 

 

 
Cara membuat Bakpia patok :

1)Isian :

Kukus kacang hijau yang sudah ditiriskan selama 20 menit atau sampai mekar. Angkat. Masukkan gula pasir dan gula merah, garam, santan dan daun pandan. Masak sampai kalis, sebelum dimatikan apinya tambahkan minyak. Aduk sampai kalis dan licin. Angkat dari kompor. Setelah agak dingin, bentuk bola bola.

2)Bahan lapisan :
campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan.
3)Bahan kulit : - Panaskan air (tidak usah sampai mendidih), masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Angkat. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata.
Tuang minyak sayur, uleni hingga adonan kalis. -Ambil adonan seberat kurang lebih 10 gram. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan. Ratakan pada permukaan adonan secara merata.
Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya ( bulatkan ). -Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit.
Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan adonan isi. Betuk bulat pipih. -Panggang dalam oven suhu 200 C sampai matang