RESEP DAN CARA MEMBUAT NAPOLEON CAKE DURIAN

Asaalamualaikum. for the first time I make it 😄masi banyak koreksi yah, tapi kalau rasa sih juara😊 cake nya ketebelan karena pake loyang kecil, harusnya pake 28x30x3. Entry for baking_bareng .

RESEP NAPOLEON CAKE DURIAN :

Source hestihhakim .

Bahan japanese roll cake :

- 4 kuning telur

- 20 gram gula pasir

- 40 ml susu cair

- 40 ml minyak sayur

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 30 gram terigu protein sedang

- 30 gram tepung maizena

.

- 4 putih telur

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt air jeruk nipis/lemon

- 60 gram gula pasir

Cara membuat NAPOLEON CAKE DURIAN :

1. Panaskan oven 170C atau 340F.

2. Dlm wadah masukkan kuning telur dan 20 gram gula, kocok sampai gula larut. Tmbh susu, minyak dan vanili. Aduk rata pakai whisk.Tmbhkan terigu dan maizena yg sdh diayak. Aduk rata.

3. Dlm wadah lain kocok putih telur, garam dan air jeruk hingga berbusa. Tmbhkan gula dlm 3 tahap dan terus mengocok hingga soft peak. Maukkan 1/3 adonan pth telur ke adonan kuning, aduk balik perlahan. Masukkan sisanya dlm 2 tahap sambil diaduk balik hingga rata. Tuang ke dlm oyang. Panggang sekitar 25-30 mnt sampai permukaan kecoklatan. Setelah matang keluarkan & lepas kertas roti. Dinginkan di rak. Potong pinggirannya agar rapi.

.

Bahan vla durian :

- 250 gram daging durian - 500 ml air

- 1/3 kaleng susu kental manis

- 50 gram tepung terigu

- 50 gram tepung maizena

- 1 butir kuning telur

- 5 sdm gula pasir atau sesuai selera

- 1/4 sdt garam

.

Cara membuat :

Aduk susu, terigu, maizena, terigu, kuning telur dan air dan aduk sampai rata. Tmbhkan durian, garam dan gula. Masak sambil diaduk hingga meletup. Angkat. Dinginkan.

.

Bahan puff pastry:

Saya pakai yang instan merk Edo. Ambil 1/4 nya saja. Tabur tepung, giling lbh tipis menjadi 28x28cm. Bagi memanjang menjadi 3 bagian.Taruh di loyang beralas silpat atau mentega. Panggang selama sekitar 20 menit panas 185C.

.

Penyelesaian :

1. Isi pastry dgn vla durian sampai 3 tumpuk. Kalau merasa ketebalan pastrynya bisa dibelah dua. Jadi total 6 bagian. Digunakan hanya 3 bagian simpan sisanya.

2. Oles tipis bolu gulung dengan sisa vla. Letakkan pastry di ujung lalu gulung sambil dipadatkan. Dinginkan