Resep Cara membuat Roti tawar mocca

By.bunda vee

Bahan Roti tawar mocca :

* terigu pro tinggi 200gr

* terigu pro sedang 50gr

* gula pasir 30gr

* ragi 1 1/2 sdt

* mentega putih 35gr

* garam 1/3sdt (resep asli tidak pakai)

* air anget 50 ml

*pasta mocca 1sdm

Bahan water roux Roti tawar mocca :

* terigu pro tinggi 25gr

* air 125ml

Bahan polesan Roti tawar mocca :

* susu evaporate

Cara bikin Roti tawar mocca :

1. Campur bahan water roux aduk sampai benar benar menyatu masak pada api kecil sambil terus diaduk. Setelah kental seperti lem matikan kompor dan dinginkan. Note : jangan sampai overcook kalo sudah sampai warna abu abu biang water roux sudah rusak dan tidak bisa dipakai.

2. Buat biang ragi 50ml air hangat kasih gula sedikit dan ragi aduk diamkan 5-7menit

3. Campur semua bahan kering. Dan biang ,tanzhong/water roux yang sudah suhu ruang.

4. Ulenin setengah kalis masukan mentega putih/margarin dan garam

5. ulenin sampe kalis elastis. (Kunci lembut suatu roti adonan sampai tahap elastis)

Bagi menjadi dua bagian satu kasih pasta mocca oleni sampai tercampur rata lalu bulatkan

6. Karena pakai biang tanzhong ulenan tidak terlalu berat. Awal ulen agak lengket lanjutkan ulen kalo terpaksa tabur terigu sedikit (jangan tergoda untuk tabur terigu terus roti bisa keras. Keadaan lengket hanya diawal saja kalo sudah kalis adonan tidak lengket)

7. Istirahatkan adonan 20-30menit

8. Kempeskan dan ulenin sebentar untuk menhilangkan udara dalam adonan

9. pipihkan adonan putih lalu taruh adonan coklat yg uda dipipihkan gulung sambil dipadatkan langsung masukan dlm loyang loaf yang sudah dioles margarin tipis

10. Oles dg susu evaporate ato dg campuran kuning telur dan susu ato putih telur

11. Kasih taburan seusai selera

12. Diamkan 60menit sampai adonan mengembang naik dan ringan

13. Panaskan oven. Panggang roti. 180dercel 30menit api bawah 10menit api atas bawah. Sekali lagi suhu dan lama panggang yang saya cantumkan adalah yang saya pakai untuk oven saya. Masing masing oven mungkin tidak sama tapi bisa sebagai acuan.

14. Setelah matang. Roti dinginkan. Setelah dingin masukan dalam plastik tertutup. Karena roti akan berkurang kelembaban dan mengeras dalam keadaan terkena udara terbuka.

Selamat bikin roti....